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黑糖布丁冬瓜淋汁

手工黑糖   純黑糖食品   黑糖粒

食材甘蔗汁250c.c.
雞蛋6顆
鮮奶油50c.c.
細砂糖60g
黑糖冬瓜磚80g
蜂蜜80c.c.
草莓50g
薄荷葉10g

冬瓜可去心火、除煩躁，但瓜類蔬果大多偏寒，食用時需斟酌。一般常見的黑皮甘蔗性質較溫和，能用來退火的是青皮的白甘蔗，而市面上的甘蔗汁通常會先蒸熟再搾汁，如此也不容易傷害腸胃。

步驟

1.甘蔗汁及打好的雞蛋放入盆內拌勻，用篩網過濾。

2.鮮奶油打成發泡狀後加細砂糖拌勻，再倒入步驟1的甘蔗雞蛋汁一同拌勻，並用篩網過濾。

3.分裝倒入杯內約七分滿，放入蒸鍋或電鍋中，以攝氏80度蒸約15分鐘後待冷。

4.冬瓜磚用100c.c.的水煮化，待熄火、溫度下降後再加入蜂蜜一同拌勻，最後將糖水淋到布丁上，擺上草莓及薄荷葉即可。

手工布丁溫溫地吃，或冷藏後冰冰地吃，各有風味。雷議宗也提醒，蜂蜜宜選花蜜或果蜜，龍眼蜜易上火，不宜用在降火料理中。




史瑞克

參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/412
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