台東【鴻鼎記】柴魚花-鰹魚

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關於柴魚花的小秘密~
柴魚花在日本稱為「鰹節」或「花鰹」，是被廣泛運用在家庭的食材，一般由鮪魚或鰹魚製作而成。台灣市售的柴魚花約六成為本產，而進口則大多都是從日本而來，其實柴魚花的製作過程非常的簡單，常見的風險主要在於原料本身，太平洋海域的魚種與重金屬較相關。製作柴魚的魚種較多(鮪魚、鰹魚、鯖魚)，相較選擇性較高，並不會直接影響單一魚種的數量。
不同魚種的柴魚花，建議料理方式
鰹魚柴魚花 :肉質軟Q製成的柴魚花香氣足，適合熬煮成甘美湯品
鮪魚柴魚花 :肥美製成的柴魚花滋味鮮甜，最適合作涼拌、當小零嘴或搭配豆腐等



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參考資料:https://www.gogotaitung.com/product_detail.html?id=10000681

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