滷味食譜之古早味五香滷味

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預備食材

8人份

1. 
   
   
   

   豬胛心肉或後腿肉 2 斤

   
   


2. 
   
   
   

   雞蛋 8 顆

   
   


3. 
   
   
   

   蒜頭 1 小把

   
   


4. 
   
   
   

   五香粉 適量

   
   


5. 
   
   
   

   胡椒粉 適量

   
   


6. 
   
   
   

   醬油 1.5 杯

   
   


7. 
   
   
   

   米酒 0.5 杯

   
   
   
   
   步驟
   
   1.雞蛋洗淨，放在電鍋內鍋，外鍋一杯水，切下跳起，即可煮熟。

2.將煮好的蛋，用冷水降溫，並在水中輕敲蛋殼並小心撥去蛋殼，大碗或盤子浸泡半杯醬油，讓蛋上色。

3.將煮好的蛋，用冷水降溫，並在水中輕敲蛋殼並小心撥去蛋殼，大碗或盤子浸泡半杯醬油，讓蛋上色。

4.爆香蒜頭，放進豬肉炒至變白邊角微微焦，加入適量五香粉、胡椒粉、醬油一杯、米酒半杯，炒至上色湯汁稍微黏稠。

5.移到電鍋內鍋，放入泡好的雞蛋及泡雞蛋的醬油，加水至食材的九分滿，外鍋2杯水，切下跳起悶20分鐘再開蓋即可。



桶一天下

參考資料cookpad

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/4050892-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E4%BA%94%E9%A6%99%E6%BB%B7%E8%82%89%E8%9B%8B?via=search

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