有人知道貝果怎麼做出來的嗎?

將乾酵母倒入溫水中等待恢復活性，水溫要維持在攝氏42～46度之間，可在溫水中加入一小攝份
量內的糖，約5～10分鐘後酵母粉會融化並發泡即可。
在等待乾酵母恢復活性期間，在乾淨檯面上倒上高筋麵粉，於麵粉中央挖一小洞，即可放入作法
的酵母水以及鹽、糖一起搓揉至材料融入麵糰中。
揉麵糰需要手勁力道，也可以將麵糰拿起甩打，直到麵糰有筋度彈性即可，此時再加入奶油繼續
搓揉，至奶油完全融入麵糰，整個麵糰光滑，可拉出一層有彈性的薄膜而不破。
分割麵糰，每塊100公克，將全部麵糰利用手掌虎口處滾圓。(5)以拇指將麵糰中央挖洞，並以雙手
拉圓整型成甜甜圈狀。　(6)麵糰蓋上保鮮膜靜置待發酵到體積膨脹成原來的2倍大時，放入攝氏70
度的水中預煮後撈起晾乾。
將烤箱預熱至攝氏200度，放入麵糰烤10分鐘後，再將溫度轉到攝氏180度烤10分鐘即可。
這樣看來作法是有點複雜，要做得好吃，還真需要蠻大的耐心與手勁，至於貝果的口味，其實也
不一定有幾種口味，現在飲食講求創新，隨時都有新的口味變化，通常就看個人喜好抹上果醬或奶
油起司夾心，或者製作時加入不同配方，就會產生不同口味的貝果了！

貝果宅配   手工貝果   貝果

http://www.foodhy3.com/?p=224

---

Orignal From: 有人知道貝果怎麼做出來的嗎?