有人會做芝麻貝果嗎?有人有建議的做法呢?

以下是我的作法

先將乾性材料高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖放入攪拌盆內拌勻；再加入水、橄欖油拌勻至無粉粒，簡單揉5分鐘，表面再抹少許橄欖油，蓋上保鮮膜進行發酵至麵糰膨脹2倍大，約1小時。用手按麵糰不會再彈起來就是發酵好了。將麵糰取出後，輕壓麵糰排出空氣，均分成6等份；用桿麵棍將麵糰桿成長方形，從長邊捲起成長條狀再搓長至約20公分，將ㄧ邊壓扁包住另一邊成圓圈狀

其中三個貝果表面塗上水沾白芝麻，放在裁減好的烘培紙上，放置約40分鐘做二次發酵。煮一鍋滾水，加入食譜外的1大匙砂糖，放入貝果，每面各煮15秒。放入預熱後的烤箱，以190度烤20-25分鐘即可；此時貝果表面皺皺是正常的。將貝果對半切，夾入生菜、起司片、火腿、蛋等，就是貝果三明治，適合當早餐。

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咳嗽能吃柿子

文章導讀咳嗽是因為嗓子不舒服引起的，因此咳嗽的時候人們應該避免吃刺激性的食物，比如辛辣的、過甜過鹹的、生冷的、腥的食物等等，這種食物會刺激嗓子粘膜，讓嗓子更不舒服，咳嗽也會因此變得更加嚴重，咳嗽的時候可以吃一些止咳化痰的水果，比如梨，那麼咳嗽能吃柿子嗎? 柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富。不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子的營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素，所含維生素和糖分比一般水果要高很多。柿恭弘=恭弘=叶恭弘恭弘中含有多種活性成分，如維生素C、多種黃酮甙類、二萜類、膽鹼、β-胡蘿蔔素。所以，患者在咳嗽期間是可以吃柿子的，但是不能多吃，一定要適量，以免引起消化不良。患者咳嗽期間，除了柿子以外，還可以吃其他的一些新鮮蔬菜和水果，如蘋果、梨、獼猴桃、芹菜、花菜等，這對於咳嗽的早日康復是有幫助的。能吃。柿子性寒，味甘、澀。歸肺經。故有健脾澀腸，主治咳嗽止血之功。是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。但慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子;糖尿病人勿食。咳嗽是由多種因素造成的，包括吸入容易產生過敏的物質，比如花粉柳絮，以及炎症感染，包括氣候乾燥，辛辣含糖食物刺激，甚至情緒緊張，均可造成咳嗽的現象，而常見的咳嗽多是炎症感染造成的，柿子屬於熱性食物，容易加重局部咽喉炎症反應。咳嗽期間是可以吃柿子的，一般可以少吃40具有寒涼的作用，一般對人體的刺激性比較大，咳嗽一般都是由於支氣管出現了炎症就會產生咳嗽咳痰的癥狀，一般是要採用口服化痰止咳的藥物來進行用藥治療，如果說咳嗽不是很明顯的話，一般也可以採用口服抗感冒的藥物來進行用藥治療。網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/ 【精選推薦文章】想知道台東名產人氣商品是什麼?想知道更多台東知名伴手禮有哪些? 想知道全國票選五大台東必買、台東伴手禮最佳商品哪裡買的到? 台東團購美食、台東必買零...

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水燙貝果的目的是讓貝果提早形成麵包皮以在後續烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包，同時提早形成的麵包皮烤乾後比較硬，這兩個因素產生貝果的特殊口感。在有些食譜熱水會加鹼或糖，讓麵包面容易變褐。原理：水燙貝果時貝果表面的澱粉粒吸水糊化溶出澱粉，因為水煮的時間很短約30-60秒，溶出的澱粉仍舊糊在表面上。後續烘焙中澱粉漿硬化形成麵包皮，因麵包皮的硬殼強度使貝果內的氣泡不容易膨脹，最後形成貝果組織密實而具有咬感，所使用的高筋麵粉也提供的大量麵筋強度是造成這些特性的另一因素。貝果用油較少，產生的麵包皮硬不會酥脆，水溶澱粉產生的是硬殼回潮後變得很堅韌，藉著食用前的熱烤再使它脫水硬化，因硬麵包皮不厚所以咬下時有脆的口感。水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度，水煮時間愈短，貝果愈鬆軟，反之則氣體膨脹愈不容易，成品就會愈密實而有咬感，但也皮愈厚愈不容易咬下口。麵包麵的顏色在不同的烘焙程度與成分組成，受到非酵素褐變（梅納反應）、焦糖化、碳化等影響。一般以非酵素褐變最為重要，此反應是蛋白質與糖的化學反應，產生褐色的物質與特殊的氣味，在鹼性環境中容易進行，所以在有些食譜在水中會加糖或加鹼等處理。貝果宅配手工貝果貝果 http://www.foodhy3.com/?p=65 Orignal From: 請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?

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