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養生薑茶助長壽

黑糖粒
黑糖傳承
生理期黑糖功效
台東名產
台東伴手禮
湖南省株洲市的甘德珍老人，現已103歲高齡，雖滿頭白發，但修剪得很精神，面色紅潤，皺紋也不多，看上去不過80歲左右。

"我這輩子都沒進過醫院！"老人自豪地告訴筆者。一旁的兒媳婦陳安定卻笑說她是在"吹牛"。陳安定告訴筆者，婆婆唯一一次入院記錄是在前年，因為得瞭白內障。對於小病小痛，她一貫都是不看醫生也不打針吃藥，慢慢自然痊愈。

 

這麼好的身體難道是吃瞭什麼補品？陳安定笑著把"補品"端到筆者面前，竟然是一碗剛切好的生薑絲！老人很愛喝薑茶水，每天早晨起床後做的第一件事就是打來井水，燒開後，放上花生、芝麻、生薑和茶葉，泡一杯生薑茶，這就是老人每天必喝的飲料。老人認為喝薑茶能暖胃防病，因此堅持瞭很多年。但老人喝薑茶特別講究，隻在早晨喝，上午9點之後就不喝瞭。
"你們年輕人要註意，不能暴飲暴食，吃五六分飽，身體比較舒服。"老人面對前來采訪的筆者，還不忘傳授養生之道。"

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2016-6/201662086954.htm
Orignal From: 養生薑茶助長壽

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請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?

水燙 貝果 的目的是讓貝果提早形成麵包皮以在後續烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包，同時提早形成的麵包皮烤乾後比較硬，這兩個因素產生貝果的特殊口感。在有些食譜熱水會加鹼或糖，讓麵包面容易變褐。原理：水燙貝果時貝果表面的澱粉粒吸水糊化溶出澱粉，因為水煮的時間很短約30-60秒，溶出的澱粉仍舊糊在表面上。後續烘焙中澱粉漿硬化形成麵包皮，因麵包皮的硬殼強度使貝果內的氣泡不容易膨脹，最後形成貝果組織密實而具有咬感，所使用的高筋麵粉也提供的大量麵筋強度是造成這些特性的另一因素。貝果用油較少，產生的麵包皮硬不會酥脆，水溶澱粉產生的是硬殼回潮後變得很堅韌，藉著食用前的熱烤再使它脫水硬化，因硬麵包皮不厚所以咬下時有脆的口感。水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度，水煮時間愈短，貝果愈鬆軟，反之則氣體膨脹愈不容易，成品就會愈密實而有咬感，但也皮愈厚愈不容易咬下口。麵包麵的顏色在不同的烘焙程度與成分組成，受到非酵素褐變（梅納反應）、焦糖化、碳化等影響。一般以非酵素褐變最為重要，此反應是蛋白質與糖的化學反應，產生褐色的物質與特殊的氣味，在鹼性環境中容易進行，所以在有些食譜在水中會加糖或加鹼等處理。 貝果宅配     手工貝果     貝果 http://www.foodhy3.com/?p=65 Orignal From: 請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?
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躺着喝水有什麼壞處

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