請問有沒有人知道有關於黑糖的製造流程呢?

蔗糖之化學結構式為1個葡萄糖分子與1個果糖分子所連結而成的雙醣物質，其主要原料是甘蔗。甘蔗來自糖廠本身的自營農場或約耕原料區，甘蔗進入糖廠後經由輸送機進入「切蔗機（1、2號蔗刀）」，將甘蔗整平、斬切，再經「細裂機」將甘蔗撕裂（以上統稱為甘蔗前處理），再送入「壓榨機」進行壓榨。

為確使甘蔗裡的糖分能全被壓榨出來，因此必須經過四重（或五重）壓榨機的重覆壓榨，第四、五重用熱水將壓榨過蔗渣的糖分洗出來，充分提淨甘蔗所含糖份。壓榨後之蔗汁內含泥沙等雜質，需將之清除，此時加入石灰乳使雜質凝結沉澱（石灰法），再將上層較澄清的蔗汁進行蒸發濃縮，濃縮後之蔗汁便稱為「糖漿」，底層泥漿加蔗渣經真空過濾機熱水，將糖份回收送回製程，產生之濾泥為最佳之土壤有機肥。

將糖漿導入「結晶罐」中，糖漿受罐內加熱室之加熱，在真空減壓下迅速被濃縮及吸附，到達飽和狀態時，從糖漿內析出結晶粒，此時稱為「糖膏」。糖膏是結晶糖與糖蜜的混合物，將糖膏引入「分蜜機」中，再利用離心力將糖粒與糖蜜分開，結晶體留在分蜜機內，先以高壓熱水洗滌，同時繼續被迴轉，直到糖粒與糖蜜完全分離，分蜜機內的成品即為砂糖（二砂）。

砂糖送至乾燥室，再進入跳動式篩選機，篩選並去除過大或過小晶粒之砂糖，自動裝入PP袋、封口，到市面販售。剩下的糖蜜，再回送到結晶室持續煎煮成最終糖膏為止。

古法黑糖   黑糖玫瑰    手工黑糖

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