聽說台中有一個手臂長巨無霸龍蝦舟，那個要在哪裡才吃的到呢?

『手臂長巨無霸龍蝦舟』（豪華霸王龍蝦堡）大揭密：

龍蝦舟（豪華霸王龍蝦堡）是使用整隻新鮮波士頓龍蝦嚴選加拿大產出的新鮮龍蝦，該海域海水溫度較低，出產的龍蝦肉質Q彈且含有豐富的水分，烹煮過後仍能保持肉質的鮮甜甘美。龍蝦舟（豪華霸王龍蝦堡）的蝦頭內有大驚奇！龍蝦頭內佐入麵包丁、橙皮、迷迭香與費時四小時翻炒的自製蝦醬一同烘烤，濃郁的蝦膏香氣呼之欲出！龍蝦舟（豪華霸王龍蝦堡）的內餡豐富又豪華！萬惡的滑蛋、鮭魚卵、鮭魚慕斯、頂級帕馬火腿、綠橡生菜及哈密瓜搭配龍蝦舟（豪華霸王龍蝦堡）才有的三種獨門醬料！自製松露醬、自製明太子醬及自製塔塔醬，'香氣四溢一次滿足你的口腹之慾！

T.R Kitchen義法料理大坑店
地址：40642 台中市北屯區軍福十三路118號

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請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?

水燙貝果的目的是讓貝果提早形成麵包皮以在後續烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包，同時提早形成的麵包皮烤乾後比較硬，這兩個因素產生貝果的特殊口感。在有些食譜熱水會加鹼或糖，讓麵包面容易變褐。原理：水燙貝果時貝果表面的澱粉粒吸水糊化溶出澱粉，因為水煮的時間很短約30-60秒，溶出的澱粉仍舊糊在表面上。後續烘焙中澱粉漿硬化形成麵包皮，因麵包皮的硬殼強度使貝果內的氣泡不容易膨脹，最後形成貝果組織密實而具有咬感，所使用的高筋麵粉也提供的大量麵筋強度是造成這些特性的另一因素。貝果用油較少，產生的麵包皮硬不會酥脆，水溶澱粉產生的是硬殼回潮後變得很堅韌，藉著食用前的熱烤再使它脫水硬化，因硬麵包皮不厚所以咬下時有脆的口感。水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度，水煮時間愈短，貝果愈鬆軟，反之則氣體膨脹愈不容易，成品就會愈密實而有咬感，但也皮愈厚愈不容易咬下口。麵包麵的顏色在不同的烘焙程度與成分組成，受到非酵素褐變（梅納反應）、焦糖化、碳化等影響。一般以非酵素褐變最為重要，此反應是蛋白質與糖的化學反應，產生褐色的物質與特殊的氣味，在鹼性環境中容易進行，所以在有些食譜在水中會加糖或加鹼等處理。貝果宅配手工貝果貝果 http://www.foodhy3.com/?p=65 Orignal From: 請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?

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躺着喝水有什麼壞處

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