我有很多朋友都會用橄欖油，請問他對我們人體有甚麼好處呢?

特級初榨橄欖油賦予食物豐富的味道——但更重要的是，它是比精煉油或動物油更健康的選擇。在本章節，你可以瞭解到最新的科學研究，明顯證明使用橄欖油作為在食糧中脂肪的主要來源的人，他們患上嚴重疾病，例如心臟病、糖尿病、某些癌症、失憶症與抑鬱症的風險較低。

某些健康益處是與初榨橄欖油裏幾種養分的比例有關。它含豐富的多酚，而後者在研究中證明有抗氧化與消炎作用；單元不飽和脂肪酸能保持心臟與動脈健康；奧米茄-3 及奧米茄-6 是必需的脂肪酸；還有維生素E和K。

科學家相信，這些在橄欖油裏的成份是包括在聯合國教科文組織非物質文化遺產列表下的"著名地中海飲食"裏。

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