爽哥呷台灣：斗六番薯仔炊仔飯

圖文：梁爽

有一種味道深植在味蕾記憶裡，數十年來不變，無時不刻呼喚遊子返鄉。即使身為主廚，每天料理山珍海味，這種味道依舊無法被取代。
這是斗六中正路的「番薯仔炊仔飯」，絕無僅有的在地好滋味！

「炊仔飯」是斗六特有的小吃，它的作法很類似米糕，都是使用蒸籠炊煮的方式，但材料用的不是糯米，而是一般的蓬萊米。

在配料上也與米糕不同，在碗底放蛋絲、豌豆仁、肉燥，再將飯盛進碗裡蒸15分鐘，客人點餐後，店家將碗倒扣盤子上，淋上純釀醬油膏及香噴噴的豬油，看起來簡單，卻難掩無比的好味道。

斗六美食之一，起碼從四、五歲有記憶以來，就是這家，三十多年了～價錢，一個飯不過25元，蒸蛋25元。

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