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三文魚蒸蛋

文章導讀

在做三文魚蒸蛋的時候,首先要將三文魚煮熟,而且在煮三文魚的過程中一定要將魚刺去除,這樣在蒸蛋的時候才不會吃到魚刺,要盡量去除一些魚的腥氣,多加入一些調料,吃起來味道才會更加好,在給幼兒添加輔食的時候,三文魚蒸蛋就是非常好的一種選擇,那麼三文魚蒸蛋怎麼做好吃呢?




主料:三文魚肉40g,柴雞蛋1個


輔料:蔥適量,姜適量


步驟:


1.先把三文魚煮幾分鐘,肉熟了即可,煮的時候只放蔥姜去腥,其他調味料一概不用


2.煮好的魚取需要量的肉,魚骨魚片要剔除


3.把熟魚肉捏碎


4.雞蛋打散加70克左右的水充分攪拌均勻。


5.網篩過濾到碗中,然後把三文魚碎放入,為了拍照方便,用保鮮膜覆蓋,保鮮膜上用鋼針或牙籤扎幾個眼兒。


6.開水上籠,中小火蒸10分鐘。蒸好后燜2分鐘。平時都感覺保鮮膜不安全,儘管買的是耐高溫的,平時都是上門蓋一個盤子,效果是一樣的,用盤子安全放心




7.蒸好的魚肉蛋羹,還可以把魚肉用模具成型


8.放到蛋羹上哄小孩玩吧


小貼士:蒸的時候要開水再上籠,中小火即可,不可用大火,否則易起氣泡。


科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。


每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。




三文魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。三文魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,三文魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。

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