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如何殺大閘蟹

文章導讀

大閘蟹是我們在平時比較喜歡的海鮮，這種海鮮是需要我們清洗乾淨的，特別是螃蟹底部的黑色東西是要清洗乾淨的，是攜帶最多細菌的部位，我們可以採用牙刷進行清洗。清洗乾淨大閘蟹之後，我們將螃蟹掰開，然後清理螃蟹裏面的內臟，在將螃蟹進行剁塊，處理好的螃蟹就可以由於清蒸或者爆炒了。




注意，殺螃蟹時切記不要提前解開捆綁螃蟹的繩子，把它的兩個大鉗子剁下來才能解開。


第一步：撬開蟹殼


螃蟹的腹部有一個三角形的軟殼，其實它是螃蟹的臍蓋，掀開它並用刀除去，然後再從臍蓋的邊接處用刀撬開蟹殼。


第二步：清理螃蟹


把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉，然後剁下鉗子和其它的蟹腳。




第三步：剁塊


解開繩子，將螃蟹放在自來水下刷洗乾淨，蟹腳和蟹身都要洗，洗刷的工具通常都是用牙刷。洗凈后把螃蟹剁成四塊或更多塊，兩個大鉗子用刀拍碎，方便入味。




至此，殺活螃蟹的步驟就全部完成了，比較熟練的可以3分鐘殺好1隻。如果你的膽子比較小，可以在動手殺之前先把螃蟹弄死，以下三種方法都可以把螃蟹很快弄死：


方法一：取1根筷子或長竹籤從嘴巴插進去，平着大約插到尾部就可以了。還可以將螃蟹腹部朝上放着，用筷子或竹籤從肚子的正中間插進去。


方法二：將螃蟹腹部朝上放着，在臍蓋尖的前面有一個小縫，用刀尖從這個小縫處紮下去。


方法三：把螃蟹放在溫開水裡泡一會。


補充說明：螃蟹是會裝死的，不要看到它不動就以為死了，用水盆多泡一會，會吐泡泡的螃蟹才是真正的死螃蟹。

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