姜蔥蟹怎麼炒

文章導讀

海鮮的品種是非常多的，螃蟹是海鮮中最為常見的一種，螃蟹大家都知道營養物質是非常豐富的，食療價值是很高的，尤其是蟹黃的部位，不僅吃起來味道鮮美，營養價值也是很高的，螃蟹在平時的吃法也是很多的，可以清蒸着吃，還可以炒着吃，姜蔥蟹怎麼炒着好吃呢?

姜蔥蟹怎麼炒好吃?

做法一

材料：螃蟹2隻，大蔥4根，生薑1塊。

調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。

1.生薑洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈，每隻切成6塊，蟹殼氽燙后留用。

2.鍋內熱油后爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮。

3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。

製作要訣

1.宰殺蟹時，開蓋後去掉腮、爪尖，洗凈，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每隻切兩塊，用刀拍一下。

2.炸蟹油要乾淨，油溫不宜太高。

3.下小料后，應加蓋燜一分鐘，然後勾芡。

做法二

大閘蟹3隻

小蔥4根

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

料酒適量

水澱粉適量

胡椒粉適量

白糖少許

1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件

2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干澱粉拍均勻

3.蔥切段，姜切絲

4.鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹

5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用

6.鍋內留底油放入蔥姜煸炒出香味

7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡

8.撒入香蔥段即可出鍋

烹飪技巧

1、螃蟹比較臟，一定要把心肺祛除乾淨，再斬件。

2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，變金黃色。

3、炒螃蟹一定要有點汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

【精選推薦文章】

想知道台東名產人氣商品是什麼?想知道更多台東知名伴手禮有哪些?

全國票選五大台東必買、台東伴手禮最佳商品哪裡買的到?

台東團購美食、台東必買名產首選都在"購夠台東"

台東人氣名產、台東人氣伴手禮,熱門獨家商品，現貨供應中

---

Orignal From: 姜蔥蟹怎麼炒