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肉皮怎麼做

文章導讀

肉皮在生活中的製作方法是比較多的，可以製作成虎皮椒炒豬皮、鹵豬皮以及木瓜豬皮湯等，大家可以選擇一兩種自己喜歡吃的豬皮做法，然後去學習它。豬肉皮含有很多的蛋白質以及量元素，而且脂肪含量低，是可以提高皮膚的彈性以及緩解皮膚衰老的情況，所以大家要了解肉片的營養價值。




1、虎皮椒炒豬皮


豬皮平時可以炒制以後食用，炒制時要提前把豬皮煮熟，去掉肥油，然後切成條狀，把青紅椒洗好去掉蒂和籽備用，把炒鍋燒乾，再把辣椒放入炒出水分，然後再放入食用油，炒制一會，放入蔥姜蒜放入切好的豬皮絲炒勻，加入適量的生抽和食用鹽調味即可出鍋食用。




2、木瓜豬皮湯


木瓜豬皮湯也很好吃，在製作時要把豬皮處理乾淨，去掉豬毛和油脂，然後洗乾淨，切成塊裝，再把木瓜去皮去籽以後切成塊狀，與豬皮一起入鍋加清水，加入適量的花生米，一起煮制，開鍋以後再煮制兩個小時左右，加入食用鹽調味，調勻以後出鍋食用，具有出色的美容和豐胸作用。




3、豬皮可以做皮凍


豬皮可以做皮凍，平時製作時，要把豬皮先放入水中煮一下，煮開以後取出，去掉它表面的油脂，然後再切成細條，加入花椒，大料與桂皮以及食用鹽等調味料，加清水煮制，煮開以後用中小火慢慢熬制，熬到肉皮全部軟爛以後關火，取出裏面的香料不要，讓它自動凝結，凝結好以後切成塊狀，即可食用。

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請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?

水燙 貝果 的目的是讓貝果提早形成麵包皮以在後續烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包，同時提早形成的麵包皮烤乾後比較硬，這兩個因素產生貝果的特殊口感。在有些食譜熱水會加鹼或糖，讓麵包面容易變褐。原理：水燙貝果時貝果表面的澱粉粒吸水糊化溶出澱粉，因為水煮的時間很短約30-60秒，溶出的澱粉仍舊糊在表面上。後續烘焙中澱粉漿硬化形成麵包皮，因麵包皮的硬殼強度使貝果內的氣泡不容易膨脹，最後形成貝果組織密實而具有咬感，所使用的高筋麵粉也提供的大量麵筋強度是造成這些特性的另一因素。貝果用油較少，產生的麵包皮硬不會酥脆，水溶澱粉產生的是硬殼回潮後變得很堅韌，藉著食用前的熱烤再使它脫水硬化，因硬麵包皮不厚所以咬下時有脆的口感。水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度，水煮時間愈短，貝果愈鬆軟，反之則氣體膨脹愈不容易，成品就會愈密實而有咬感，但也皮愈厚愈不容易咬下口。麵包麵的顏色在不同的烘焙程度與成分組成，受到非酵素褐變（梅納反應）、焦糖化、碳化等影響。一般以非酵素褐變最為重要，此反應是蛋白質與糖的化學反應，產生褐色的物質與特殊的氣味，在鹼性環境中容易進行，所以在有些食譜在水中會加糖或加鹼等處理。 貝果宅配     手工貝果     貝果 http://www.foodhy3.com/?p=65 Orignal From: 請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?
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咳嗽能吃柿子

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