條蝦是海蝦嗎

文章導讀

海蝦的種類很多，我們常吃的有基尾蝦、白蝦，大家也有的喜歡吃條蝦，但是條蝦是海蝦嗎？其實條蝦就是白蝦，在江蘇省沿海地區，是一道傳統的名菜，所以一定是海蝦。條蝦一般是冬天比較盛產的種類，製作方法也比較簡單，一般直接用水煮了食用，味道也會保持着原來的鮮。

條蝦又稱白蝦，是縣境沿海特產之一。其殼薄軟，色質透明，肉嫩味鮮，營養豐富。

生熗條蝦是江蘇鹽城沿海縣鎮的漢族傳統名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白里透清，故又名白條蝦。用此蝦製成的生熗條蝦菜，為鹽城的時令佳品。

條蝦是冬天吃的，是海里的品種。到了春天殼子就硬了，生嗆沒有那種細嫩的肉質口感了。具體什麼品種的蝦不清楚。請考證后再發此詞條。

其製作方法：將活蝦洗凈，剪去觸鬚，用適量精鹽熗死，曲酒殺菌去腥，去水爽干，拌調白醬油、醋、糖、姜沫、麻油、胡椒粉、味精等，片刻即可食用。

生熗條蝦，選用的蝦子也十分考究。凡是海生的魚蝦，出水后都會很快死亡。條蝦由於嬌嫩，捕撈期又值隆冬，所以這種蝦子只要不遇西南風溫度升高，放在陰涼處，可以放三四天，也不會變味。選擇時，用手指拎着蝦須稍稍抖幾下，看身軀和頭是否分離，如果分離了就是變質的"陳"貨，不但口味降低，吃了還會引發過敏和胃腸毛病。如果通體潔白晶瑩，沒有發現有微紅的顏色，就是新鮮貨，是適宜做"熗"的佳品。

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