薺菜花煮蛋怎麼做？

文章導讀

薺菜是一種野菜，隨着社會發展，很多人都在養生，對於薺菜來說可以算是一種比較好的養生野菜，薺菜吃起來口味清涼可口，薺菜可以炒吃，也可以做湯喝，還可以涼拌等多種吃法，薺菜花煮蛋是一種比較流行的吃法，而且營養價值比較高，那麼薺菜花煮蛋怎麼做？接下來我們來看看吧。

一.薺菜花煮蛋怎麼做？

主料4人量

薺菜1把、雞蛋12個，水適量。

製作方法

1.雞蛋和薺菜花洗凈。

2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟。

3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每隻雞蛋都敲裂，便於入味。

4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每隻雞蛋吃的時候都有淡淡清香。

二.菜品特色

從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習俗，老人們說吃了這樣的雞蛋，一年可頭不暈、不疼、眼不花，不管有沒有真實效果，美好願望是讓人期待的，姑且每年這天都煮上一回

三.烹飪技巧

最簡單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋

我喜歡雞蛋只只完整，所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟，再每隻敲裂，便於薺菜汁的味道進入雞蛋。

四.薺菜功效

涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

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