什錦湯是一道簡單而且營養豐富的家常菜，不僅做法非常簡單，而且其中營養價值豐富，十分快捷，適合現代人群食用，做法也很簡單，首先需要準備好自己喜歡吃的食材，加上青菜或者是香菇，加上清湯燉煮，鍋開后加入粉絲以及配菜即可食用，也可以加入一些蝦仁調味。
什錦湯的做法是什麼?
材料
水發粉絲150克，香菇、金針菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔各50克，清湯400毫升，香菜、精鹽、味精、料酒、醬油、蔥薑絲、香油各適量。
做法
將粉絲洗凈后，切成10厘米長的段;香菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔分別切成細絲;香菜切成3厘米長的段。炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入香菇、金針菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔略燙撈出。炒鍋洗刷乾淨，加入清湯和各種什錦素料燒沸，用手勺撒去湯麵浮沫，加入精鹽、料酒、味精、醬油、蔥薑絲煮幾分鐘，至原料入味后，撒入香菜，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中即可。
大燴什錦湯
大燴什錦湯是一種老少皆宜的美食，主料是白菜30克、雞腿菇、平菇、滑菇。
大燴什錦湯材料
主料：白菜30克、雞腿菇、平菇、滑菇、胡蘿蔔、西藍花各20克。
調料：植物油、薑片、高湯、鹽、味精、白糖、煉乳。
大燴什錦湯的做法
1、雞腿菇、滑菇洗凈;平菇洗凈，撕成小塊;胡蘿蔔洗凈，切片;西藍花掰成小朵;白菜洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入薑片煸香，倒入高湯燒沸，放入雞腿菇、平菇、滑菇、胡蘿蔔片、白菜片，用中火燉20分鐘。
3、快熟時，放入西藍花，加鹽、味精、白糖、煉乳燉至入味即可。
砂鍋什錦湯
原材料：
大白菜、冬筍、胡蘿蔔、大幹蝦、粉絲、金針菇、干香菇(各種材料多少按自己的喜好放就可以了)
調味料：雞精、鹽
準備工作：1、將干香菇泡發;
2、大白菜洗凈后切好，冬筍、胡蘿蔔切片。
做法：(超級簡單)
1、將大白菜、冬筍和大幹蝦放入砂鍋中，倒入清水開始上火煮;
2、等水開以後放入餘下的材料接着煮，(注意這時候火要小點，小心湯水溢出)等熟透后，放入調味料關火即可上桌。
此菜肴：簡單、易學，而且營養豐富
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