活龍蝦怎麼處理

文章導讀

又到了一個吃龍蝦的季節，龍蝦好吃可處理起來就很麻煩，很多人在清理龍蝦的時候，一不小心還會被龍蝦的鉗子夾破了手，為了避免會感染，大家需要先把龍蝦放在容器當中，及時的去清理掉，在清理的時候一定要注意不要被龍蝦夾到，可以選擇戴手套，這樣能避免被龍蝦損傷。

【做法】紅燒

【菜系】粵菜菜譜

【主料】鮮活大紅蝦3公斤

【配料】干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

【成菜】熱菜

製作過程：首先把買回來的大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷乾淨。用剪刀剪去蝦子的頭部，把頭部裏面的泥巴清理乾淨。用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。

用水反覆洗，等洗出清水后，訪入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗，這下乾淨了吧。準備佐料，花椒，紅辣椒，青椒，大蒜，生薑，蔥花.等油燒熱后，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，不過不好吃，等花椒燒糊后撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。

等香味出來后，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

吃法：1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口汲嚼。 3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，食蝦黃，然後剝開尾殼食肉。香港人的龍蝦食法：

1）。龍蝦刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）

2）。白灼龍蝦（清水火鍋食法）

3）。蒜茸蒸開邊龍蝦（小型的食法。生熟蒜調味，鋪放蝦肉面，清蒸。撒蔥花面）。

4）。豉汁蒸開邊龍蝦（小型的食法。用豉汁調料，蒸之。）

5）。上湯焗龍蝦（去殼、起肉，油泡后以高湯焗煮；筵席大菜）。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

【精選推薦文章】

吃膠原蛋白粉有用嗎?你不能不知道的五件事

2019人氣推薦膠原蛋白粉試吃分享

扛貨去!日本膠原蛋白必買品牌!

美食情報