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關東煮的配料

文章導讀

關東煮是很常見的一種特色小吃,在日本是很受歡迎的一種美食,關東煮的做法其實是很簡單的,對於食材並沒有很嚴格的要求,通常都是以各種蔬菜或者是肉類為主要的食材,我們平時在大街上是經常可以見到的,其實掌握了關東煮的配料,是很容易做出美味好吃的關東煮。





關東煮的配料



【食材】



柴魚片100g、昆布4片、白蘿蔔1個、火鍋料300g、雞蛋2個



【調味料】



清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml



【步驟】



1、將白蘿蔔去皮洗凈之後,切成厚塊,表面劃出十字口,深度大概在蘿蔔塊厚度的二分之一左右;



Tips:蘿蔔的味道是關東煮湯汁味道的重要組成部分之一,划刀可以更方便蘿蔔的味道徹底釋放出來。



2、將兩顆雞蛋放入清水中煮熟,撈出放入冷水中冷卻,再將殼剝掉;



3、準備一鍋清水,將昆布放入浸泡15分鐘,開小火加熱,煮至沸騰就將昆布取出;



4、放入白蘿蔔塊熬煮3分鐘,將白蘿蔔塊撈出;



5、將柴魚片放入鍋中,熬煮至湯變色,將湯濾出,備用;





6、清酒倒入小鍋李,開火加熱直至酒液沸騰;



7、將濾出來的湯放入湯鍋里,小火加熱,先放入白蘿蔔和雞蛋,再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油,攪拌均勻;



Tips:這幾種調味料要嚴格按照順序依次下鍋,特別是醬油,如果倒太多的話,湯汁顏色會發黑。加醬油的時候要一點一點調整,一邊觀察顏色一邊嘗味道,甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。



8、將火鍋料放入關東煮湯汁中熬煮直至熟透,即可食用。



做法注意事項



這種湯是需要事先做好的,取一個平底鍋,然後加熱放入清水。拿一些蝦米和乾貝,放進水裡,關東煮獨特的鮮味就是這麼來的。然後等到水熱的時候,倒入適量的生抽,再放一些耗油和海鮮汁,想要煮出來的關東煮味道更美味,調料是必不可少的。用大火把湯汁燒開,沸騰一會兒,讓香味煮出來。





然後就可以把串好的食材放進去,留出可以用手握着的地方,方便煮熟的時候可以隨時拿出來。因為關東煮的口味偏淡一些,有些人可能會感覺很淡,可以適量的加一些精鹽,煮好的關東煮可以放一些麻醬再食用。


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