湯鍋雞的做法大全

文章導讀

湯鍋雞使用到的主要原材料就是雞肉，而在這坐湯鍋雞的時候，為了讓湯鍋雞的味道變得更好，還可以根據自己的口味選擇不同的搭配食物。而湯鍋雞作為口味清淡地區的一種美食，也受到了各個地區人們的歡迎。同時每一個地區研發出了湯鍋雞的不同製作方法，總結來說，關於湯鍋雞主要有以下幾種製作方法。

一、清湯火鍋雞的做法大全

1.先做料湯

把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。

2.洋蔥和油脂

將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽着的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。

3.準備雞肉丸

取麵包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4.將鐵鍋放在火上

把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。

5.把雞肉一塊一塊地排列在鍋內

迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化后，加入先前做好的料湯。

6.加入洋蔥和青菜

用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟后，就可以蘸着攪開的生雞蛋吃了。

二、飲食小常識

"雞肉火鍋"的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。"雞肉火鍋"或是"雞鍋"等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。

因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸着攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。

所謂清湯火鍋雞，其實主要也就是兩部分，一部分是清湯底，另一部分就是雞肉，上面這篇文章就為我們大家詳細地介紹了湯底與雞肉的製作方法，還提醒了我們在食用雞肉火鍋是需要注意的飲食常識，堪稱是清湯火鍋雞的做法大全。

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