麻花燒肉怎麼做

文章導讀

麻花是許多地區的一個特色小吃，麻花主要是使用麵粉等原材料製作出來，吃起來清脆，對於牙口比較好的人來說，麻花是一個非常不錯的小零食。除了將麻花當做一個零食食用之外，麻花也可以加入菜肴中製作成許多不同的菜肴。其中麻花燒肉就是一個比較受人歡迎的菜肴，所以麻花燒肉的具體做法是怎樣?

1.將肉洗凈切好，在開水中氽過後洗去血沫，再入滷水中煮熟，另行投入兩粒大料。

2.將麻花掰成小短，紅椒切丁，生薑切片。

3.另起炒鍋放花生油，油熱後放入生薑與乾花椒、干辣椒小火爆香。

4.投入鹵熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少許醬油。

5.放入紅椒炒制。

6.紅椒混身裹油時可放入麻花，翻炒兩分鐘，調入雞精即可。

家常紅燒肉的做法?

食材：

五花肉、八角、蔥段、香恭弘=叶恭弘、薑片;

配料：

白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油

紅燒肉的做法和步驟：

1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控凈水份備用;

2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可;

3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油后烹入黃酒;

4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止;

5、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可;

6、然後，放入蔥段、薑片、香恭弘=叶恭弘、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;

7、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香恭弘=叶恭弘不要;

8、放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。

小竅門：

1、記住在收汁的時候，多餘的油可以留用，繼續炒菜;

2、紅燒肉的肉塊不要切小太，因為如果太小，做出來之後肉塊就會變得很小，口感也不好了;

3、去異味時，肉不要涼水下鍋，否則影響口感和味道;

3、做紅燒肉可以放鹽，也可以不放，看個人口味。

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