韭餅的做法步驟是什麼？

文章導讀

相信很多人都吃過韭菜餅，也就是大家常說的韭菜盒子，這是一種非常古老的美食，在我國長江以北地區非常流行，很多人是特別喜歡吃韭菜的，比如喜歡吃韭菜餡的餃子，那麼一定會很喜歡吃韭菜餅，適當吃一些韭菜具有健胃和補腎的作用，還具有提神等功效，下面是韭菜餅的製作方法。

韭餅的做法：

韭菜餅是海南小吃的一個亮點，跟北方的韭菜盒子大不相同，有"翡翠玉餅"之稱。至於它的起源長久已無從考證。臨高韭菜餅不貴，往年的價格是一塊錢五個，隨着物價上漲后是一塊錢三個，可以說的上是物美價廉。臨高韭菜呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。

製作用料

韭菜、麵粉/米粉、水、食鹽、味精

製作方法

1、先把韭菜洗凈切碎，呈小段狀；

2、把切好的韭菜、麵粉、水攪拌，攪均勻了，再加上食鹽、味精重攪；至糊狀，不能太稀，否則很難成形；

3、用當地特製的韭菜餅煎勺盛好，可依照不同地區的口味，在餅上放置鮮蝦或肉末，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆，然後下油鍋，炸至韭菜呈翠綠狀即可。

4、配製韭菜餅的配料，米醋、蒜末、白糖配製，做成一種酸甜口味的配料。

5、韭菜餅與配料相互配合食用，那種充滿食慾的口感從人體神經激發出來，讓人越吃越想吃的想法。

在冬天，圍着爐火取暖和享受美食，是人生一大樂事，從油鍋撈起炸好的韭菜餅，香味立即撲鼻而來，用手中的筷子夾住，在帶有特製配料的碗中或浸泡兩秒，夾出細細咀嚼，佘味無窮。吃后嘴邊留香，越吃越愛吃，越吃越想吃。在海南眾多小吃里，臨高非菜餅是最不趕快眼的小吃，但是它的獨特味道和配料堪稱一流。臨街攤位坐下，邊品嘗邊細語。

其實當地人多用方言稱它為"蝦饃"，這是因為有的韭菜餅中間還放着一隻蝦。蝦作為餡，韭菜作為主要材料，稱為"韭菜餅"比較妥一點。

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