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竹絲雞是烏雞嗎

文章導讀

竹絲雞是一種很多人都聽說過的雞,烏雞同樣也是很多人都喜歡吃的一種肉類食物。那麼,竹絲雞是烏雞嗎?答案是肯定的,竹絲雞就是指烏雞。而烏雞的營養價值,在這裡是不用贅述的,很多人都會選擇用烏雞來燉湯,達到滋補的效果。下面,就為大家介紹烏雞的幾種做法!





一、歸芪烏雞湯



先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪,然後放進溫水裡加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進清水裡洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋里,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開后再改用小火燉,一個小時后加入適量的白鬍椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。



歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。



二、紅豆烏雞湯



紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1隻。將所有材料洗凈,一齊放入已經煲滾了的水中,繼續用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。





紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。



三、木耳金針烏雞湯



將烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。



四、枸杞紅棗烏雞湯



將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開,然後放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。



杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。





五、人蔘烏雞湯



將幹人參用溫水浸泡軟后洗凈切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人蔘放入雞腹中,再將蒸制人蔘的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開后,改用小火煨燒2小時左右即成。

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