菜圃煎蛋的做法

文章導讀

菜脯煎蛋是一種用菜脯以及雞蛋煎成的食物，在台灣等地區，菜脯煎蛋的受歡迎程度是十分高的，這主要得益於菜脯煎蛋的口感是很好的。但是，想要製作出美味且營養的菜脯煎蛋來，掌握一定的方法和技巧是必不可少的。下面，就為大家詳細介紹一下菜脯煎蛋的製作方法！

一、菜脯煎蛋

1、材料備用。

2、雞蛋打散，菜脯切成碎粒待用。

3、煎鍋下油燒熱，放菜脯粒進油鍋里炒香。

4、把炒香的菜脯粒放入蛋液里。

5、再放1小勺鹽攪拌均勻(菜脯本身有鹹味，不用放太多鹽)。

6、煎鍋下油燒熱，用勺子勺入蛋液。

7、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃即可。

二、菜脯九肚魚湯

1、菜脯洗凈拭乾水，斜切成薄片；青蒜去頭尾，洗凈切成段。

2、九肚魚切去頭和肚子，切成兩段，洗凈瀝干水備用。

3、取一砂鍋，倒入菜脯和3杯清水，加入2湯匙醬油攪勻，加蓋大火煮沸，改小火慢煮25分鐘，熬成湯底。

4、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉和1/3湯匙香油調味。

5、倒入九肚魚、青蒜段和薑片，與鍋內食材一同攪拌均勻。

6、以小火續煮2分鐘，煮至魚肉變白，便可出鍋。

三、食用方法

1、洗凈撕開，直接送白粥，常於早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮州名菜"菜脯蛋"

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

5、十年以上的老菜脯，一碰即化，用以沖水飲用，其止咳化痰、消食開胃，清熱解毒功效甚為明顯。

6、小吃類菜脯分為原味、辣味、南姜味等三種

現潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。

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