豉油雞做法是什麼？

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文章導讀

醬油雞在廣東省及其廣西省等地是較為普遍的一道家常小炒，吃起來不但味兒美味可口，並且營養成分也是很高的，尤其是醬油雞搞好了以後，不但雞的色調顏色較為鮮艷，雞脯肉吃起來也是細嫩可口的，吃上一次便會迷上這類味兒，在生活起居中是很火爆的特色美食的，下邊實際詳細介紹醬油雞的作法。

豉油雞做法

作法一

雞1隻，姜3片，蔥2根(切割成段，尾不必)，香油1湯匙，醬油雞汁1杯半，冷水1杯半把鮮雞洗乾淨，雞的塊頭不必很大，1斤2兩上下最好是，不必超出1斤半，個太小了沒肉，太大肉粗不進味不好吃。

在鍋中下1湯勺油，進行爆香生薑片和蔥段，添加醬油雞汁和清燒開，把整雞放入鍋中，蓋上，用溫火燒開，每過十多分鐘就把雞旋轉一次，讓雞身每個位置都上色進味，大概煮20分鐘上下，雞身所有變為深咖色，就加1湯匙香油，蓋上再煮5分鐘，玄火再浸5分鐘。

取下雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸着吃。

作法二

醬油雞是粵菜館中知名的一道菜，這家常小菜顏色鮮艷，雞脯肉嫩滑。

原材料：三黃雞一隻，醬油、生抽醬油、老紅糖，生薑片、老冰糖、八角、八角茴香、酒釀、冷水

將全部調料倒進鍋中，用文火燒開，讓雞滲入汁液，用溫火燒開，20分鐘后熄火，讓雞脯肉侵泡30分鐘，隨後在文火煮10分鐘，再侵泡30分鐘就可以。

在吃前，也可略微再加溫，也可立即切件上盤。

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作法三

主要材料：雞、紅蔥頭

輔材：姜、糖、生抽醬油、麻椒、小香蔥

1. 麻椒放進生抽醬油中侵泡，雞洗乾淨后，倒進麻椒生抽醬油

2. 蒜頭敲碎，切幾塊生薑片，一併倒進，給雞每個位置推拿一小會

3. 倒進糖(10克上下)，再次推拿，

4. 腌漬2-4個鐘頭，不需要入電冰箱，演活腌漬好之後挑出來蔥姜碎

5. 加溫電飯鍋，滴進少量油，倒進蔥姜碎煎香

6. 放進腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次底鍋，讓表層沾到油色，更圓潤

7. 倒進腌漬的料汁，蓋上外蓋，按住做飯鍵，半途翻過來幾回，使雞的各表面色勻稱

8. 最終熄火後放進洗乾淨的小香蔥，用鍋的溫存唐燙至斷生，和雞一起裝出!

營養成分

雞脯肉肉質地鮮嫩，味道美味，因為其味偏淡，因而可應用於各種各樣美食中。雞脯肉不僅適合火熱、煲湯，並且是較為合適冷飲拌涼菜的肉類食品。雞脯肉的蛋白的成分頗多，在肉當中，能夠說成蛋白最大的肉類食品之一，是歸屬於高蛋白食物低熱量的食品。

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