西紅柿醬家庭製作保存

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文章導讀

西紅柿醬便是大家常說的番茄沙司，許多大家在吃麵包，炸薯條和一些別的特色美食的情況下一直會相互配合上番茄沙司，那樣便會讓口味越來越更優，但是在做的情況下就理應要選好主要材料，可以不需要應用炒鍋就可以易如反掌的作出這道特色美食，但一定要記牢番茄沙司來削皮之後再用果汁機榨出汁，防止影響到口味。

原材料:新鮮西紅柿(約700g)、老冰糖100g、青檸檬1個 (1、鍋。可以用不銹鋼蒸鍋，電飯煲，石鍋等，不能用炒鍋就可以了。 2、鏟，最好木的。)

作法:1、提前準備一鍋開水(60度上下就可以，無須煮沸)，清洗的西紅柿放進鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，由此可見西紅柿全自動蛻皮了。

2、削皮的西紅柿切割成三大塊——西紅柿中如果有未熟的、翠綠色的籽，要除掉，以防影響口味。

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3、用攪拌器西紅柿粉碎——西紅柿先切塊狀，再粉碎，是以便防止在切的全過程中損害過多的汁液

4、粉碎的西紅柿汁水倒進鍋中，添加老冰糖，燒開後轉文火熬。——煮至較為濃稠時，就需要時常用鐵鏟攪一攪了，防止黏鍋

5、熬至濃稠，展現"醬"的模樣了，擠進適當檸檬水，再次熬三四分鍾就可以。

裝罐時，先瓶里水倒出去，趁着熱用布氏漏斗把番茄裝在瓶里，瓶塞少留一點間隙，上面滴一點酒，隨後把膠蓋塞緊而成。

用所述方式做的西紅柿醬，一般能維持一年以上味兒不會改變，並和新鮮番茄一樣，但開蓋后就不可以儲放了。

番茄沙司水果罐頭開啟后，如一次吃剩，放一段時間后就非常容易霉變。假如把番茄沙司水果罐頭開家口，先下鍋蒸一下再吃，吃不完的番茄沙司可在長時間內不霉變。避免番茄沙司霉變也有此外一個好方法，即在番茄沙司水果罐頭接口處放層保鮮袋密封性好，放進冷藏室層也可貯藏很久。服用時刮掉上邊一層服用就可以。

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