自製剁椒醬_餐廳專用

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文章導讀

每一個人自做的剁椒醬味兒上邊全是不盡相同，這關鍵便是因為每一個人的作法和佔比層面全是有一定的差別，那麼這類調料是不是取得成功的重要便是取決於佔比問題，一定要配搭好紅尖椒和水份的佔比問題，那樣才能夠 降低泡浸時間，也是能夠 讓味兒不容易遭受那麼大的影響，並且一定要將朝天椒剁碎碎屑后應用。

製做工藝流程

1、紅尖椒清洗，晾乾到徹底晾乾沒有水汽。

2、將砧板、刀、提前準備裝剁辣椒的器皿，全部專用工具清洗至無油漬，並晾乾干，即全部專用工具和器皿都不可以留出油和涼水。

3、將紅尖椒去蒂剁碎，大蒜瓣一起剁碎，剁碎勻稱的碎屑。

4、將紅尖椒碎分批放進準備好的器皿中，分次加鹽翻拌。

5、剁辣椒碎裝罐不必過滿，瓶塞空出一定室內空間，淋入純糧酒，隨後密封性。

6、將拌好裝好的剁辣椒放到室內通風的房間內室內溫度發醇2天，隨後轉到冷藏室儲存，腌制7天之後就可以服用。

常見問題

1.剁椒以前一定要戴好膠手套哦，不然非常容易辣拿到，是很難受滴!

2. 全部器材不必粘上油和水哦，不然非常容易霉變![1]

生產原材料疫苗

牛裡脊肉200 克、蒜苗100 克、剁辣椒1 湯勺、香油2 湯匙、姜、蒜泥 各3 克、鹽 8 克、油 1湯勺、孜然粉 3 克、米酒和吉士粉 各1 湯匙

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生產作法疫苗

牛裡脊肉清洗切割成細丁，用米酒、1 湯匙鹽、吉士粉腌漬一會兒，蒜苗清洗切割成半厘米長的小傅。

鍋中加點油燒至六成熱，放進姜、蒜泥進行爆香，放進牛裡脊肉丁炒至掉色后盛出。

鍋中留油，燒至七成熱時放進蒜苗丁爆鍋1 分鐘後放進牛裡脊肉丁，炒30秒後放進香油炒勻，最終放進剁辣椒、孜然粉和鹽調料就可以盛出。

1.解熱鎮痛：朝天椒辛溫，可以根據出汗而減少人體體溫，並減輕肌肉疼痛，因而具備極強的解熱鎮痛功效

2.防止病變：朝天椒的成分辣椒素是一種抗氧化性物質，它可阻攔相關體細胞的基礎代謝，進而停止體細胞組織的病變全過程，減少癌症體細胞的發病率

3.提升胃口、促進消化：朝天椒明顯的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代謝，提升胃口，推動腸道蠕動，促進消化

4.降血脂減肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推動人體脂肪的基礎代謝，避免 身體人體脂肪囤積，有益於降血脂減肥瘦身預防疾病。

朝天椒的飲食療法功效：

朝天椒溫性、味辛、有毒性，入脾、肝膽經

具備健脾養胃，祛風濕之作用

主冶消化不良，寒涼胃痛，風濕關節痛，腰椎間盤痛等癥狀。

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