影音中心／鍾如婷報導
台灣在地美食令人回味無窮，各地都有屬於自己的特色食物，有的甚至跨越百年的歷史，濃厚的古早味，讓老饕們趨之若鶩，嫁來台灣一陣子的中國人妻Beili近日探訪台中5間百年餐廳，與傳承人們大聊心路歷程，其中1間曾獲得在連2年被米其林餐盤（Michelin the Plate）推薦的「茂川肉丸」，還大方與Beili分享他們家肉丸好吃的秘訣之一，讓Beili直呼：「是不是透露太多了！」
中國人妻Beili嫁來台灣之後，積極經營YouTube頻道「一只Beili」，時常分享她在台灣的生活，近日熱愛美食的她，心血來潮探尋台中5家百年老店，台中豐原林家早點、三代福州意麵、茂川肉丸、四季春百年冰店、明記豆乳冰等，與傳承人們相談甚歡，其中吃到「茂川肉丸」時，對他們家的肉丸皮印象特別深刻，特別與店家一問好吃秘訣，沒想到店家也大方分享。
Beili對茂川肉丸的評價很好，認為皮相當Q彈好吃，也不會太油膩。（圖／翻攝「一只Beili」YouTube）「茂川肉丸」已連續2年被米其林餐盤（Michelin the Plate）推薦，其美味程度不用多說，Beili在試吃完茂川家的肉丸後，好評不斷，認為茂川家的肉丸皮吃起來不會膩，讓她相當好奇秘訣跑去詢問，老闆娘笑說：「其他家用粉漿，我們家的皮是用米漿熬成粥，米跟粉的比例和外面不同」，Beili也談及：「肉丸看起來油但吃起來卻不會」。
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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?
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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。
茂川肉丸在台中已有百年歷史，現在已到了第5代，並連續2年獲得米其林餐盤推薦。（圖／翻攝「一只Beili」YouTube）老闆娘解釋因為是以低溫泡油下去炸，若用大火口感會變硬不好吃，Beili一聽直呼：「是不是透露太多了！」老闆娘則回道：「獨門秘方不是在皮，而是在其他的」，Beili也問到多數百年會有傳承的問題，不曉得茂川家會不會也如此，老闆娘則認為店已傳承那麼多年，辛苦但也怕自己以後會吃不到，但她也肯定地說：「雖然換成年輕人多少會有些改變，但味道應該會一直傳承下去」。
老闆娘認為傳承百年老店，雖然會很辛苦，但是為了怕以後會吃不到，還是要堅持下去。（圖／翻攝「一只Beili」YouTube）來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A24W0047
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Orignal From: 狂吃台中美食！中國人妻尋訪百年老店 「米其林級美味」秘訣大公開
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