研發「花椒糖漿」搭葡萄柚汁　加入咖啡增添果香

馬告、花椒這些調味料，居然也能融入咖啡，為了凸顯出咖啡的風味，咖啡也能搭配葡萄柚、藍柑橘，把咖啡料理化，味道如何一起去品嚐

明明說是咖啡，怎麼有淡淡檸檬、柑橘香，聞起來，彷彿川菜，原來咖啡裡面，居然加入了青花椒！

把咖啡變成料理，底下的葡萄柚汁，喝來酸酸甜甜，帶有咖啡的焦糖香。

現榨的葡萄柚汁，倒入老闆自己研發的花椒糖漿，增添果香....

經過中焙的咖啡，放進咖啡機，高溫喚醒香醇滋味。

Expresso一往下淋，風味開始釋放，為了強化花椒香，上桌前，還要現磨一點青花椒...

業者陳志煌說，「本身我就是很愛做菜的人，也愛吃美食，剛好我也是個咖啡烘焙師，可以掌握咖啡經由烘焙，出來的口感香氣味道。」

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除了花椒，原住民的胡椒馬告，也能融入咖啡，藍甘菊糖漿，李子醋，倒進氣泡水

攪一攪，瞬間變成墨綠色，但所有元素比例怎麼抓，就像走鋼索。

業者陳志煌說，「像走鋼索一樣，很微妙的，差一點點，就失之毫釐差之千里，前後花了一年時間。」

還有喝的肉桂捲，炙燒黑糖粉，帶來脆脆口感，背後推手，從大學就投入咖啡，幾乎都睡在烘豆室。

業者陳志煌說，「我早期就是住在咖啡烘焙廠裡，所以我常常烘到很晚睡覺，睡覺睡到半夜，有新的想法，又從床上爬起來，繼續回到烘焙機房，繼續烘焙咖啡豆，我的生活就是跟咖啡在一起。」

熱愛咖啡、又愛下廚的老闆，把咖啡料理化了！

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏台北報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A21L16M1

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