甜點也講究時令？〈夢卡朵〉冬季新品暖暖上市

「食當令」，是一種幸福。順天應時享受美食，更是老祖宗傳下來的生活智慧。但，熱愛甜點的「螞蟻族」可曾聽過，甜點蛋糕也講究當令？

因應季節更迭轉換，回歸網路市場的〈mon gateau夢卡朵甜點店〉推出暖冬季節新品，其中包括罕見的「炙燒焦糖咖啡捲」、「櫻花千層」，「莓好時光」蛋糕、「草莓生乳卷」，全新上市的「焦糖烤布蕾」，蛋糕體採水浴法烘烤的「台灣卡斯提拉」。冬季新品即日(11/16)起於網站上架，採預訂制，客人下單後，出貨前製作，統一隔周周四~六出貨，全程冷凍宅配，方便宅配運送時的完整性。

蛋糕捲是夢卡朵的招牌商品，這個季節該品牌首次推出台灣少見的「炙燒焦糖咖啡捲」，琥珀色的薄脆糖衣覆蓋在咖啡口味的蛋糕捲外層，風味口感更富層次。焦糖久放受潮會變軟，所以mon gateau夢卡朵甜點師傅選用不同特性的糖類以不同比例混合後，均勻噴灑在蛋糕捲外層，再以日本進口炙燒槍均勻燒製成薄脆糖衣，搭配咖啡口味的蛋糕體，和卡士達、純生鮮奶油、中澤乳霜打發的內餡，非常適合冬天搭配熱咖啡或熱可可享用，呈現香甜可口的大人味。

冬季一到，mon gateau夢卡朵「草莓生乳捲」也應景上市，外層使用湯種蛋糕體，濕潤柔軟但仍保有彈性，包裹中澤乳霜打發的內餡之前，鋪上了四排滿滿的草莓，濃郁的奶香和蛋味滿溢唇舌之間，甜美微酸的草莓增添清爽。

歲末年關將近，感恩節、耶誕節的節慶氛圍漸濃，mon gateau夢卡朵亦應景推出一系列充滿節慶氛圍的繽紛甜點。專為聖誕節設計的「莓好時光」蛋糕，則是以3種不同的乳製品—義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜製作的慕斯蛋糕，中間夾入了一層戚風蛋糕和一層甜點師熬的草莓果醬，起司慕斯帶些乳酸風味，自然酸香的草莓果醬增添了清爽，蛋糕頂端擺滿了草莓，撒上象徵白雪的糖粉，不僅蛋糕美味可口，草莓風味吃到過癮，也充滿了濃濃的聖誕味。

「台灣卡斯提拉」的創作靈感來自台灣街頭四處可見的「古早味蛋糕」，是mon gateau夢卡朵的獨家商品。「台灣卡斯提拉」的獨特之處在於蛋糕體採水浴法烘烤，蓬鬆入口化，恰似棉花糖又似舒芙蕾般輕盈，搭配以40％純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油，奶香濃卻不膩，吃來無負擔，所以「一不小心就可以輕鬆吃完一整個」，也是非常適合搭配暖冬熱飲的美味糕點。

離賞櫻季節尚有一段時日，因國門不開、尚無法赴海外旅行度假，故為撫慰療癒日本甜點控，mon gateau夢卡朵本季提及推出「春日櫻花千層」為冬季帶來春色。「春日櫻花千層」採用以較多雞蛋的麵糊配方，一片片以手工煎製成薄餅，層層疊上以鮮奶油打發的內餡，如此反覆層疊16層，表面再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花等做裝飾，帶些鹹香的鹽漬櫻花清爽了味蕾。

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「炙燒焦糖咖啡捲」採用不同比例的糖，均勻撒在蛋糕捲表面，再以日本進口炙燒槍均勻燒製成薄脆糖衣。圖／mon gateau夢卡朵甜點店 「草莓生乳捲」外層使用湯種蛋糕體，濕潤柔軟仍保有彈性，包裹中澤乳霜打發內餡並鋪上滿滿的草莓。圖／mon gateau夢卡朵甜點店 「台灣卡斯提拉」的創作靈感來自台灣街頭四處可見的「古早味蛋糕」。圖／mon gateau夢卡朵甜點店 「莓好時光」是以義大利馬茲卡邦起司、法國伊思尼白乳酪、奶油起司和中澤乳霜製作的慕斯蛋糕。圖／mon gateau夢卡朵甜點店 mon gateau夢卡朵「巴斯克蛋糕」以玉米粉取代麵粉，口感更柔軟細緻，高溫烘烤後焦糖化，能吃到起司軟滑綿細和表層帶些焦香的雙重口味。圖／mon gateau夢卡朵甜點店 mon gateau夢卡朵的「巧克力巴斯克」，採50％巧克力和可可粉並以全蛋取代蛋黃，加入了低筋麵粉製作，濃郁的巧克力味，屬暖冬甜點最佳代言。圖／mon gateau夢卡朵甜點店

mon gateau夢卡朵
(02)8512-1231
http://www.mongateau.tw/
新北市三重區光華路46號

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2021.11.29

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來源鏈接：https://ctee.com.tw/lohas/food/549328.html

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