美福周末「嘆早茶」 疫後假日閒情的開場白

疫情趨緩，國旅與外食餐飲市場回溫且日益活絡，為提供民眾更多餐飲選擇，台北美福大飯店決定推廣香港「早茶文化」並自11月20日起至12月26日止，每週六及週日早上8點30分於館內〈潮粵坊〉港潮餐廳推出「嘆早茶」美食活動，用「一盅兩件」重溫香江日常，讓食客以道地港式茶點作為「假日閒情的開場白」。

台北美福飯店〈潮粵坊〉的周末「嘆早茶」，提供細火慢熬的廣式糜粥，烹出綿密滋味，以及蒸籠、煎炸與甜品類的多樣港式點心，精緻小點每份最低140元起，晨間時光佐以水滾茶靚的清香茗氣，享受廣東正宗早茶風味。活動期間凡加入美福飯店的集點卡會員，即可獲得「將軍澳凍奶茶」招待券乙張，每杯價值180元。

在廣東一帶飲食文化中有著「三茶兩飯」的說法，「三茶」指的是早、午、晚三段在茶樓裡的時光，而早茶更被稱作「嘆早茶」。「嘆」東話為享受之意，由此可見其對早茶的重視。

傳承道地廣東風情的〈潮粵坊〉港潮餐廳，由出生香港的行政主廚王志孚，推出早茶期間限定的「奶油焗白菜」，先以培根與蒜味爆香，加入稍加汆燙過的白菜，與干貝、蝦仁和奶油白醬燴煮，盛入碗內並撒上起司後再送進烤箱，出爐後奶香四溢，多汁的白菜充滿香濃起司味，一口牽絲，令人欲罷不能，每份180元。

強調以料養粥的廣式粥品，用豐富配料幫襯，推薦三款粥品，分別有海味豐富的「鮑片海皇及第粥」、滑嫩雞肉與肥美鮑魚的「鮑魚滑雞球粥」，以及口感十足的「松阪肉片皮蛋粥」，以慢火細熬的方式，將米心燉煮至軟綿與湯底融合，讓食材原始風味於熬煮期間完整釋放，海味的鮮及肉品的甜，與米粒的稻香完美結合，每份380元起。
　
蒸籠品項必點的招牌「原籠蝦餃皇」以晶瑩剔透的外皮，包入混合富含油花的豬後腿肉與蝦仁，加入胡椒、米酒調味後拌勻的內餡，煨蒸開籠，顯露出粉嫩嬌滴姿態，每份220元。在港點中有不敗地位的「蟹黃瑤柱蒸燒賣」，是選用位於後腿與臀肉之間的三角肉，其肉質偏瘦卻帶有豬皮，與蝦仁和切成丁狀的香菇製成內餡，搭上豬皮與豬肉混合後的Q彈質地，再塞入干貝絲並灑上蝦卵，鮮度與口感更為豐富有層次，每份180元。

除了廣東點心外，潮州的經典「蒸粉粿」亦不容錯過，將去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉，與杏鮑菇丁、綠竹筍丁爆炒出香氣後，和豆薯、芹菜與韭菜拌勻，包裹進富含彈性的水晶皮內，輕煙繚繞蒸籠開蓋，透明的粉粿一口咬下，不同食材迸發出獨有的風味與口感，令人垂涎三尺，每份180元。即日起加入美福飯店的集點卡會員，即可獲得「將軍澳凍奶茶」招待券乙張，每杯價值180元，可於11月20日至12月26日嘆早茶時間兌換使用。

台北美福大飯店自11月20日起的周末，於館內〈潮粵坊〉餐廳推出「嘆早茶」，圖為「蠔皇叉燒包」。圖／台北美福大飯店 台北美福飯店「松阪肉片皮蛋粥」標榜將米心燉煮至軟綿與湯底融合。圖／台北美福大飯店 美福飯店的「潮州蒸粉粿」，是以水晶皮包裹去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉作餡。圖／台北美福大飯店 即日起加入台北美福大飯店的美福電子會員，即可兌換「將軍澳凍奶茶」。圖／台北美福大飯店 台北美福大飯店館內〈潮粵坊〉港潮餐廳 11月20日至12月26日，每週六及週日推出「嘆早茶」。圖／台北美福大飯店 台北美福大飯店行政主廚王志孚香港出生，所以熟悉香港的「早茶」文化。圖／台北美福大飯店

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2021.11.29

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