台灣鳳梨想拓展外銷，卻受限於貯運性不佳，「台農 23 號」芒果鳳梨貯運期長達3周，適合長途外銷。（圖片提供／農試所嘉義分所）
鳳梨是熱帶水果，台灣並非原產地，但栽種歷史可上溯至清朝康熙年間。國內目前栽種最多的是「台農 17 號─金鑽」，因為鮮食品質佳，成為目前內外銷主力。台灣鳳梨因為甜度高，貯運性不佳，貯運期限一般在 2 周以內，成為外銷的限制；但農委會農試所嘉義分所育成暱稱「芒果鳳梨」的「台農 23 號」，甜度比金鑽高，貯運期高達 3 周，可作為未來長途外銷主力品種。
鳳梨原產於美洲，大航海時代由哥倫布帶往歐洲，繼而隨西班牙、葡萄牙海外殖民傳播至非洲、亞洲等地。台灣鳳梨是在清康熙末年，由閩南移民所帶入，當時栽培品種包括有刺紅皮、無刺紅皮、黃皮、烏皮及青葉等 5 種，稱作「本地種」；因本地種鳳梨果實小、花腔較深，不適合製作罐頭，日治時期再從東南亞、夏威夷引進新品種評估，篩選出「開英種」，即今日俗稱的「土鳳梨」。
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國內栽培鳳梨目前以金鑽最多，占近 9 成，其次為種植嘉義民雄鄉、俗稱牛奶鳳梨的「台農 20 號」，種植嘉義新港鄉及台南山上區的「台農 16 號」「甜蜜蜜鳳梨」，再其次為開英種鳳梨，與最新育成的「台農 23 號」芒果鳳梨。
嘉義分所副研究員官青杉表示，開英種及金鑽鳳梨都可用於製作鳳梨酥內餡，但開英種酸度高、纖維較粗，乾燥後可能就會過硬，不適合作果乾，製作果乾多用金鑽鳳梨或甜蜜蜜鳳梨。製作鳳梨醬、鳳梨醋或鳳梨酒等加工品，則沒有品種限制，均可使用。
台灣過去鳳梨罐頭產業興盛，但近年業者多轉往東南亞國家投資。官青杉說，因罐頭毛利低，壓低成本，台灣製作罐頭鳳梨原料成本每公斤至少 9 元以上，比不上泰國、印尼等國只要 3 元，因此國內已無罐頭加工廠；金鑽鳳梨因為品質好，主要供鮮食，只有格外品才會做加工，無瑕疵產品用於加工反而太浪費。
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鳳梨適合在南北回歸線範圍內地區生產，國際主要產區，美洲產量占 40 % ，以中美洲的哥斯大黎加為最大產區，年產 280 萬公噸；亞洲占 50 % ，包括泰國、菲律賓、印尼等國；剩下 10 % 則在非洲、大洋洲等地區。
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台灣外銷鳳梨多在 8 、 9 分熟程度採收，因成熟度高、品質好，鮮食競爭力高。官青杉說，台灣鳳梨因「糖度高，貯運性不佳」，貯運期限多在 2 周以內，例如金鑽鳳梨，「酸度高的反而才耐放」，但要外銷新加坡、日本、韓國仍有機會；若要長途運輸，則可選擇種植貯運期達 3 周的芒果鳳梨，經測試，銷加拿大需 2 周船期，抵達後仍有 1 周儲架壽命。
芒果鳳梨是嘉義分所耗時 24 年育成品種，因果肉帶有芒果香氣而有此暱稱，不僅耐貯運，且栽培不易產生肉聲果及裂果，果肉細緻，糖酸比高，甜度平均 18 度，比 14 度的金鑽還甜，是內外銷市場未來之星。
文：游昇俯／圖片提供：農試所嘉義分所
原文來自：
原文標題：台灣鳳梨甜度高、貯運性不佳 長途外銷靠這支
來源鏈接：https://blog.icook.tw/posts/161361
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Orignal From: 台灣鳳梨種類多，哪個品種甜度高、佔大宗？內外銷受矚目還有這支！
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