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2024月津港燈節 黃偉哲邀您美食、燈籠、活動樂不停

【今傳媒/記者張淑慧 報導】臺南的月津港燈節於1月27日至3月3日盛大登場,展期長達37天。每年,這個燈節都吸引著大批遊客前來朝聖,不僅因為人造與天造之光的美麗景觀,更因為人們對鹽水的熱愛。今年的月津港燈節將舉辦4場「逛燈節、吃美食、提燈籠」贈送龍年小提燈活動,分別在1月27日、2月3日、2月18日和3月3日舉行。在這些活動中,除了品嘗美食外,每位在美食城消費的顧客都可以獲得限量的龍年造型小提燈。1月27日和2月3日的活動現場已經吸引了許多家長和小朋友,他們非常期待組裝這些小提燈,並且稱讚這是一個結合教育和娛樂的好活動。此外,完成小提燈的組裝的國小以下兒童和70歲以上民眾還可以獲得精美的小禮物。如果您還沒有領到提燈,請不要錯過2月18日和3月3日的場次,數量有限,送完為止!

月津港燈節讓鹽水愈夜愈美麗
臺南市長黃偉哲表示,除了月津港燈節,臺南還將迎來16年來的首個國際級觀光盛會- 2024臺灣燈會,以迎接臺南400年的紀念。本次臺灣燈會將在安平和高鐵兩個燈區舉行。安平燈區將於2月3日率先啟燈,展期為2月3日至3月10日。在這期間,特別規劃了14場空中展演,每場次有500台無人機演出,並結合煙火、雷射和燈光秀,將照亮安平漁港的夜空。高鐵燈區將於2月24日點燈,並與安平燈區同步展演至3月10日。市長呼籲參觀民眾提前了解燈區內的交通管制措施,聽從交通引導,並利用燈會免費接駁車和大眾運輸工具前來臺南欣賞燈會。他也希望民眾在龍年中可以飛龍迎春,迎接更好的一年的開始。
夜幕低垂,月津港燈節吸引愈來愈多遊客湧入鹽水夜市
經發局局長林榮川指出,為了讓消費者購物環境更明亮,近年來市府編列經費改善市場照明,鹽水美食城也增加水冷空調設備,加強環境綠美化,不論春夏秋冬這裡都是一個吃飯吃點心的好去處,美食城在月津港燈區中心點,五顏六色的藝術燈飾開啟時,月津港璀璨亮麗;另外配合臺灣燈會,安平及高鐵兩個燈區也設有美食市集,讓民眾可以歇歇腿也有機會感受臺南美食庶民文化氛圍,歡迎大家來臺南逛燈會享美食。最詳細的美食訊息,可至臺南市市場處官網 () 查詢。(圖/臺南市政府經發局 提供)

https://focusnews.com.tw/2024/02/565123/

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水燙 貝果 的目的是讓貝果提早形成麵包皮以在後續烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包,同時提早形成的麵包皮烤乾後比較硬,這兩個因素產生貝果的特殊口感。在有些食譜熱水會加鹼或糖,讓麵包面容易變褐。原理:水燙貝果時貝果表面的澱粉粒吸水糊化溶出澱粉,因為水煮的時間很短約30-60秒,溶出的澱粉仍舊糊在表面上。後續烘焙中澱粉漿硬化形成麵包皮,因麵包皮的硬殼強度使貝果內的氣泡不容易膨脹,最後形成貝果組織密實而具有咬感,所使用的高筋麵粉也提供的大量麵筋強度是造成這些特性的另一因素。貝果用油較少,產生的麵包皮硬不會酥脆,水溶澱粉產生的是硬殼回潮後變得很堅韌,藉著食用前的熱烤再使它脫水硬化,因硬麵包皮不厚所以咬下時有脆的口感。水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度,水煮時間愈短,貝果愈鬆軟,反之則氣體膨脹愈不容易,成品就會愈密實而有咬感,但也皮愈厚愈不容易咬下口。麵包麵的顏色在不同的烘焙程度與成分組成,受到非酵素褐變(梅納反應)、焦糖化、碳化等影響。一般以非酵素褐變最為重要,此反應是蛋白質與糖的化學反應,產生褐色的物質與特殊的氣味,在鹼性環境中容易進行,所以在有些食譜在水中會加糖或加鹼等處理。 貝果宅配     手工貝果     貝果 http://www.foodhy3.com/?p=65 Orignal From: 請問貝果烤前為什麼需要用滾水燙過?

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